Электрогриль или печь?
Истинные ценители барбекю относятся к электрогрилям скептически – по их мнению, это лишь имитация настоящего прибора.
Если вы хотите готовить мясо и овощи на решетке круглый год и не на улице, а на кухне – значит, надо покупать электрогриль. Только сначала необходимо понять, какой агрегат нужен: «контактный» или с открытой решеткой, компактный или внушительных размеров.
Истинные ценители барбекю относятся к электрогрилям скептически – по их мнению, это лишь имитация настоящего прибора. В таких устройствах нет углей, живого огня, а значит, и нет того восхитительного аромата дымка, которым насыщаются стейки, сосиски и жареные овощи. Впрочем, эти недостатки компенсируются одним существенным плюсом – электрогрилем можно пользоваться в домашних условиях. Именно с такой целью его придумали около 30 лет назад. Правда, кто это сделал и при каких обстоятельствах – история умалчивает. Зато доподлинно известно, что в 1995 году известный боксер Джордж Форман, который когда-то бился с самим Мохаммедом Али, после окончания спортивной карьеры изобрел первый двусторонний электрогриль. С тех пор приборы постоянно усовершенствуются. В Америке уже есть электробарбекю, которое настолько нашпиговано электроникой, что умеет и контролировать степень прожарки продуктов, и выступать в роли МРЗ-плеера. До нашего рынка эта чудо-техника пока не дошла, зато есть другие не менее достойные модели. Их цена варьируется от 2 до 50 тыс. руб.
Причем у современных электрогрилей совершенно разные дизайн и форма. Можно купить встраиваемую технику и разместить решетку прямо на кухне – на своей плите по соседству с газовыми или электроконфорками. Существуют также компактные агрегаты, которые легко найдут место в любом кухонном шкафу. А есть довольно громоздкие экземпляры, рассчитанные на эксплуатацию в дачных условиях. В комплекте с ними идет подставка на ножках с несколькими полочками, на которых, как правило, размещают продукты и соусы. Обычно у них есть и защита от ветра – стеночки по периметру. Впрочем, все это внешние различия; по сути, все электрогрили можно разделить на два типа – контактные и с открытой решеткой.
Есть контакт!
Если готовить блюда-гриль в домашних условиях и нет желания, чтобы по квартире разносился запах горящего жира, стоит купить контактный прибор. По сути, это электрическая сковорода-гриль с рифленой площадкой. Мясо или овощи напрямую соприкасаются с нагревательным элементом – и на них остаются зажаристые полосочки. Все подобные приборы имеют антипригарное покрытие, поэтому тебе не придется мучиться с мытьем – просто протри поверхность влажной тряпочкой.
Контактная техника может быть односторонней (придется переворачивать продукты) или двусторонней – кладешь ингредиенты на ребристую поверхность, закрываешь крышку и через некоторое время получаешь еду, прожаренную одновременно сверху и снизу. Двойной агрегат очень напоминает электровафельницу, только рисунок он дает однотипный, в полосочку. С его помощью ты вполне можешь приготовить выпечку из жидкого теста, а также сделать горячие бутерброды, зажарить омлет, мясо, рыбу, овощи и фрукты. Правда, контактный электрогриль не только не снабдит твое блюдо дымом костра, но и не обезжирит его – выделяющееся масло будет просто скапливаться в углублениях сковородки.
Тем, кто хочет сделать блюдо-гриль, максимально напоминающее приготовленное на углях, стоит приобрести решетку с открытой электроспиралью. Конечно, жир будет капать на тэн, пачкать его и гореть, зато мясо или рыбка получатся более диетическими и выдержанными в стиле настоящего барбекю. Для того чтобы избежать гари и копоти, прибор лучше расположить под мощной вытяжкой или вообще вынести на улицу – например, на веранду загородного дома. Если такой вариант тебе подходит, обрати внимание, из какого материала сделана решетка. По мнению ценителей барбекю, настоящие стейки получаются только на чугунной поверхности. На второе место можно поставить стальную и на последнее – алюминиевую с антипригарным покрытием. Они не выдерживают высоких температур, а значит, мясо не будет прожарено.
Выбирая электрогриль с открытой решеткой, советуем узнать, насколько он удобен в чистке, ведь во время готовки у тебя будут падать кусочки продуктов и течь жир. Обрати внимание на то, разбирается ли прибор и можно ли будет по отдельности вымыть все его детали. Кроме того, посмотри, есть ли под решеткой поддон для стекания жира. Еще лучше, если он заполнен лавой, которую можно будет периодически менять. Если такие устройства не предусмотрены, придется застилать поверхность под электрогрилем фольгой или мыть ее после каждой готовки.
В чем сила электрогриля? Мощность электрогрилей варьирует от 1200 Вт до 2 кВт. Если покупать технику (контактную или с открытой решеткой) не только для приготовления горячих бутербродов, значит, выбирай агрегат посильнее. Чем больше мощность и количество нагревательных элементов в технике, тем лучше приготовятся мясо и рыба. Некоторые приборы с решеткой бывают оснащены сразу двумя независимыми тэнами – на одной спирали продукт можно быстро обжарить, а потом переложить его на другую и дать возможность «дойти» при более низкой температуре. Последняя функция пригодится для приготовления стейков.
